大人の味！バジルのピザソース
バジリコのパスタも大人気ですが、バジルソースのピザも香り高い大人の味。トッピングには白身の魚やエビ、トマトなどが合い、見た目もかなりおしゃれな仕上がりなんです。
『バジルピザソース』
☆材料＝フレッシュばじる２パック、ニンニク小１片、エクストラバージンオリーブオイル大さじ２、レモン汁大さじ１、パルメザンチーズ大さじ３、塩小さじ1/4、コショウ少々
☆作り方＝１：ニンニクはすり鉢に入れてよくすりつぶし、適当にちぎったバジルを加えてさらに十分すり合わせます。
２：１がよく混ざったら、オリーブオイル、レモン汁、パルメザンチーズを加え混ぜて、ペースト状のソースに。この時点で塩加減を確かめ、必要に応じて適宜塩を加え、コショウをふります。
３、ピザ生地に２のバジルペーストソースを塗り、好みの具を載せて、200℃のオーブンで15分から20分焼きます。このバジリコペーストソースにはアンチョビーが少々加えられることもありますが、そのさいは塩加減に十分ご注意を。
アンチョビー入りバジルのピザソースなら、トッピングなしでシンプルにいただくのがおすすめ。きりっと冷やした辛口の白ワインとともに、絶妙なハーモニーを奏でてくれます。