オリーブオイルも究極のピザソースです
本場イタリアではトマトソースにかぎらず、野菜とオリーブオイルのうまみだけで最高のピザを焼きあげます。
たいせつなポイントは、必ず上質なエキストラバージンオリーブオイルを使うこと。このオイルと野菜がからみ合って、究極のピザソースになるのです。
『生トマトのピザ』
☆材料＝トマト１個、モツァレラチーズ70g、エクストラバージンオリーブオイル大さじ１、オレガノ小さじ1/2
☆作り方＝１：トマトは薄く輪切りにします。
２：チーズはせん切りにしてオリーブオイルをかけ、オレガノをもみこんでおきます。これでソース兼具の準備は完了。
３：ピザ生地にトマトとチーズを載せ、200℃のオーブンで15～20分焼きます。
『タマネギのピザ』
☆材料＝タマネギ1/2個、エキストラバージンオリーブオイル適量、塩（あればクリスタルソルト）少々
☆作り方＝１：タマネギは縦に薄切りにします。
２：１をピザ生地にたっぷりと散らしてオリーブオイルを好みの量、回しかけ、塩をふって上記と同様に焼きます。
このタマネギのピザにはアンチョビーもソースとしてよく合います。アンチョビーは塩分が非常に強いので、加えるときはオリーブオイルと塩の量を加減してくださいね。